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酒渍樱桃红糖蛋糕的做法
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酒渍樱桃红糖蛋糕

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作者: Pan小月
Pan小月

酒渍樱桃红糖蛋糕的用料

酒渍樱桃红糖蛋糕的做法步骤

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步骤 1

黄油室温软化,软化到能轻松用手指头按下去的程度,但不可加热融化为液体。烤箱预热到180度。

步骤 2

酒渍樱桃用小刀划开,去核,风干表面,或者在表面薄薄撒一层低筋面粉。目的是让樱桃表面别有太多水分,能更好地和面糊融合,不容易沉到底部。

步骤 3

软化后的黄油放在盆中,分两次将红糖倒入,用电动打蛋器充分搅打均匀。至红糖完全和黄油融为一体,黄油体积明显变大变蓬松,大约需要用电动打蛋器打5分钟。

步骤 4

低筋面粉+泡打粉+盐,过筛加入。用橡皮刮刀从底部往上翻拌至无干粉的状态。

步骤 5

模具内侧涂一层黄油(植物油也行),或者垫上油纸。我用的是一次性锡纸模,所以不用做任何处理。

步骤 6

先舀一层面糊到模具内,铺平。然后放一层酒渍樱桃。再倒一层面糊,再放一层酒渍樱桃。这样一层一层放,直到面糊和酒渍樱桃都用完。

步骤 7

放入预热好的烤箱,中下层,先以180度烤10分钟。取出用刀深深划一个口子,能令内部更快熟,成品外形也会比较好看。

步骤 8

再以175度烤25分钟。由于不同的烤箱温度不同,需要灵活调整烘烤时间。设定的时间到了之后,可用一根牙签尽量深的扎人蛋糕中,如果拔出牙签,上面是干燥的,没有粘着黏糊糊的面糊,就说明完全烤熟了,否则就再烤几分钟。

酒渍樱桃红糖蛋糕的小贴士

酒渍樱桃也可以用其他新鲜水果代替,但最好别用水分太多的水果。也可以用干果,提前用朗姆酒或其他液体泡软了再用。 在蛋糕中加水果或者干果,特别容易沉在底部,尤其是戚风蛋糕、海绵蛋糕等面糊比较轻盈的蛋糕种类,我这一款打发黄油的蛋糕,面糊比较厚重,因此承托力比较好,这个问题会稍好些。比起将水果或干果拌在面糊里,不如倒一层面糊再撒一层水果或干果,效果会更好,能比较均匀分布。另外一个方法,就是水果或干果的表面要撒一层面粉,也能帮助它们与面糊融合,不会太容易沉到底部。啊对了,还有,颗粒比较大的,切得小一些、碎一些,也不容易沉。

菜谱创建时间:2012-10-05 11:06:14
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