孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）

作者： 爱手作的小马老师

在某宝上买苦豆粉的时候，突然发现有店家把苦豆粉、姜黄粉、红曲粉、胡麻粉配在一起卖。于是就想蒸个花哨的卷子吃！ 成品看着挺复杂，其实卷一卷盘一盘就好了！重要的是它好吃！特别是苦豆粉和胡麻粉那特殊的味道，冲且香！ 来做吧！

用料

• 中筋粉 200克
• 白糖（可不放） 3克
• 酵母 3克
• 温水 100～110克
• 苦豆粉 适量
• 红曲粉 适量
• 姜黄粉 适量
• 胡麻粉 适量
• 胡麻油 适量
• 盐 适量

孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤

步骤 1

中筋粉200克糖3克酵母3克温水105克和成光滑的面团。（水的用量在100克～110克之间。一定要揉光滑！）盖上保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 2

发至两倍大

步骤 3

发好的面团有均匀的蜂窝组织

步骤 4

面团放案板上进行揉搓排气！然后擀成大约直径30厘米的圆片，折三条印记，把面皮分成四份。

步骤 5

刷上胡麻油，均匀撒上适量盐。

步骤 6

把四种粉撒在面皮上，用手轻轻的涂抹均匀，要注意四种粉界线要分明，不要混在一起了。

步骤 7

卷起，要边拉边卷，尽量卷紧！

步骤 8

卷好后在搓一下，搓紧搓长。

步骤 9

从一头开始盘起来，末尾压扁放在面团下方。

步骤 10

放温暖处进行二次发酵！

步骤 11

发至体积明显膨大，胖乎乎的，拿起轻飘飘的感觉就算发好了。

步骤 12

开水上锅，蒸二十分钟，关火焖三分钟即可取出。

步骤 13

切开！

步骤 14

再切！

步骤 15

味道杠杠，颜值担当！！！

孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的小贴士

1、面团一定要揉光滑，发酵好的面团一定要排气充分才能蒸出外皮光滑不塌陷的成品，蒸馒头蒸包子也是一样！

菜谱创建时间：2021-10-14 10:16:29