黑糖麻薯吐司

作者： 化蝶幻影

用料

• 面粉 450克
• 烫种 110克
• 鸡蛋 50克
• 砂糖 10克
• 黑糖 35克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 牛奶 250克
• 黄油 35克

黑糖麻薯吐司的做法步骤

步骤 1

准备烫种 面粉50克、砂糖5克、滚开的开水55克（制作好冷藏一夜） 主面团 高筋面粉450克 烫种110克 酵母5克 奶粉10克 盐5克 砂糖10克 黑糖/红糖45克 鸡蛋50克 牛奶250克 无盐黄油35克 红糖酥粒 红糖25克 黄油25克 面粉50克 麻薯 糯米粉130克 玉米淀粉30克 砂糖100克 牛奶 250克 黄油20克 制作步骤： 烫种最好提前一晚制作好，如果实在是着急没能提前做也可以但是要充分晾凉再放入主面团中，不然会把酵母烫的失去活性。 制作红糖酥粒，室温软化的黄油加红糖搓匀加入面粉搓成粗细的颗粒冷藏备用 麻薯除黄油外的原料加一起搅匀过筛一次，水开后小火蒸30分钟手温微烫加黄油揉匀备用 1、 黑糖/红糖和牛奶搅拌至糖融化，除黄油外的所有原料加入到厨师机面桶中，开动厨师机我用的海氏M5静音厨师机，和我同款可以参考我的时间和档位。先1档搅拌2分钟转3档5分钟

步骤 2

加黄油低档搅匀

步骤 3

黄油搅匀后转4档6分钟，

步骤 4

手套膜

步骤 5

撕口边缘光滑

步骤 6

将面团均分成12份 搓圆松弛10分钟 这个时间分割麻薯分成12份 把面团拍扁放上5克黑糖碎或者红糖然后放一个麻薯包好备用

步骤 7

全部包好后，表面刷一层蛋液，然后在红糖酥粒中滚一圈 放入吐司盒，每盒放6个 方子量刚好是2个450克吐司模具的量 预热烤箱 170度上下 烘烤40分钟，表面颜色合适了一定要加盖锡纸

步骤 8

5天还糯唧唧的超好吃

菜谱创建时间：2021-10-13 22:33:14