抹茶巧克力梦龙卷

作者： 陌上·花儿

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 30克（打发蛋白）
• 抹茶 5克
• 低粉 45克
• 柠檬汁 3滴
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 巧克力 150克（淋面）
• 吉利丁 10克（淋面）
• 糖 250克（淋面）
• 水 90克（淋面）
• 淡奶油 65克（淋面）
• 巧克力粉 30克
• 淡奶油 200克（内馅）
• 蓝莓酱 10克（内馅）
• 奥利奥碎 30克（内馅）
• 砂糖 20克（内馅）

抹茶巧克力梦龙卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋清分离，蛋清加入柠檬汁，放冰箱冷冻，烤箱上下火150°开始预热

步骤 2

蛋黄搅拌均匀

步骤 3

将玉米油和牛奶倒入容器中，微波炉高火加热50″取出后用蛋抽搅拌均匀，成水油融合状态，放入抹茶粉，继续搅拌，用茶筅将抹茶颗粒完美搅拌均匀后放入蛋黄中。

步骤 4

然后筛去45克低粉，至少筛入2次，成一字刮刀切拌均匀或者Z字切拌，注意不要起劲儿。

步骤 5

准备好的砂糖分3次加入蛋白中

步骤 6

注意，蛋白霜打到湿性状态，成小弯钩状态，可以用蛋抽检查状态

步骤 7

倒入烤盘，从30米高度倒入烤盘，震出大气泡，根据自己烤箱的脾气，我用的小米烤箱，上下150°烘烤18′

步骤 8

倒入凉网后，放凉，涂抹馅料，馅料打打为9分即可

步骤 9

淋面：吉利丁用冷水泡软 250克的糖➕90克水，加热到105°后，放入巧克力，搅拌，然后放入30克巧克力粉再次搅拌 放入吉利丁，搅拌均匀，过筛，待温度降低到30°即可淋面

步骤 10

成品

菜谱创建时间：2021-10-13 21:20:34