冬瓜虾滑汤

作者： 家常小草

胖胖的冬瓜看起来很高冷，却浑身都是宝。维C含量高，清热解毒，消肿排湿，夏季消暑必备单品。秋天食用也会润肺生津，缓解秋燥，提高免疫力。减肥佳品。

用料

• 冬瓜 半斤
• 虾 1斤
• 紫菜 少许
• 葱花 少许
• 蛋清 半个
• 姜 2片
• 盐 4克
• 胡椒粉 2克
• 香菜 1根

冬瓜虾滑汤的做法步骤

步骤 1

食材如图。

步骤 2

这种叫不上名字的虾，虾肉红而鲜，很适合做虾滑和饺子馅儿。

步骤 3

剥好的虾肉去虾线。

步骤 4

虾肉用刀轻轻拍一下，再用刀背剁成泥。

步骤 5

半个蛋清，少许葱花和白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，多搅一会儿，容易成型。

步骤 6

清水煮冬瓜和姜片，5分钟后调成小火，汤勺先沾一下热汤再打虾滑成丸。全部虾滑打进汤里，继续小火煮一会，待虾丸稳定了再调中火。切记大火，虾滑容易碎。调入盐，放入紫菜，1分钟即可出锅。

步骤 7

一点香菜末或者葱花调味，又增加颜值。

步骤 8

清淡不失营养，鲜！

冬瓜虾滑汤的小贴士

1.这道汤没有放油。 2.直接水煮的冬瓜汤清澈透明，想做乳白色汤色的可以先少油爆锅炒冬瓜片，再填水，炖出来的冬瓜汤就是乳白色。营养价值是一样的。3.搅拌虾泥可调少许料酒，但我喜欢食材原有的味道。4.看似繁琐，实则简单易操作。

菜谱创建时间：2021-10-13 14:16:38