重阳糕

作者： 小燕莫

又到一年重阳糕季 虽然不是很爱 应景还是做了 自己做的放心 反正有小美分分钟的事

用料

• 糯米粉 180克
• 粘米粉 220克
• 水 200克
• 细砂糖 60克
• 油 20克
• 装饰材料 豆沙、红绿丝、桔丁、黑芝麻、蜜枣、桂花

重阳糕的做法步骤

步骤 1

装饰材料中桔丁剪成细粒、蜜枣去核剪成合适大小；

步骤 2

水、油、糯米粉、粘米粉、糖入主锅，30秒/速度3-6混合，状态如图；

步骤 3

混合时，为充分混合刮刀可以辅助下；

步骤 4

蒸锅放在大碗上，粉倒入蒸锅过筛；

步骤 5

过筛后的粉状态如图；

步骤 6

蒸笼里铺荷叶（荷叶提前浸泡至软），先铺一层过筛的粉，喜欢豆沙的铺上豆沙，然后再盖上过筛的粉，千万不要用手压，铺上的粉是蓬松的；

步骤 7

根据自己的喜好装饰，铺上蜜枣、桔丁、红绿丝，撒上黑芝麻；

步骤 8

主锅1000克水，先煮水键煮开，如图架上蒸锅，把蒸笼放在蒸锅内，35-40分钟/Varoma/速度1，时间到了取下即可；

步骤 9

如果想做彩色的，粘米粉少放10克用15克紫薯粉替换即可，其他步骤不变。

重阳糕的小贴士

糯米粉、粘米粉我都用三象，其它品牌材料自己根据状态适当调整；蒸笼用18厘米的，所以放蒸锅，如果17厘米可直接架在主锅盖上。

菜谱创建时间：2021-10-13 07:38:44