无糖无油贝果

作者： 麦麦女生爱下厨

减脂主食，无糖无油。

用料

• 高筋粉 350克+288克
• 白糖 6克
• 水 340克+1000克
• 安琪酵母 1.6克
• 红糖 20克
• 食用碱 10克
• 黑芝麻 20克
• 奇亚籽 10克

无糖无油贝果的做法步骤

步骤 1

1.350克水加1.6克酵母搅拌均匀，高筋面粉340克，与酵母水混合搅拌至无干粉，封保鲜膜醒发2小时。 2.200克高筋粉88克全麦粉，放入厨师机，倒入发酵好的面种、糖、黑芝麻、奇亚籽。 揉至粗膜即可。 3.揉好的面团会很硬，夏季的话室温醒发30分钟，对折揉后再醒发40分钟。 4.面团等分九份，分别制成长条卷饼状，封口处压好，放进冰箱醒15分钟。 5.做成我图片的样子，再醒发30分钟，喜欢软一些的多醒发会儿。 6.1000克水20克糖10克碱，混合水煮开，放入醒发好的贝果，每面煮20秒，共40秒，捞出控干水份。 7.烤箱200度预热5分钟，放入贝果220度烤15分钟，出炉。

步骤 2

吃不了的贝果可分别入密封袋，冰箱冷冻保存，最长可保持30天，吃之前冷藏解冻，烤箱复烤3分钟，就好了，和新出炉的一样好吃。

无糖无油贝果的小贴士

操作时间有点长，但是，成果很赞。

菜谱创建时间：2021-10-12 17:34:07