全麦坚果欧包

作者： 咖啡_owip

低糖又低脂也能做出超香的面包～

用料

• 高筋粉 125克
• 全麦粉 125克
• 黑芝麻 10克
• 水 165克
• 蜂蜜 15克
• 盐 2.5克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 15克
• 坚果、果干 50克

全麦坚果欧包的做法步骤

步骤 1

混合所有材料(除去黄油、坚果)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出膜状态；

步骤 2

加入坚果揉匀；

步骤 3

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

步骤 4

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

步骤 5

发酵篮均匀筛上高筋粉；

步骤 6

稍微排气滚圆，捏紧收口处;

步骤 7

面团光滑面朝下放入发酵篮，放在温度35~38度 湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

步骤 8

发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束；

步骤 9

发酵篮倒扣把面团放入烤盘；

步骤 10

割成自己喜欢的形状，放入预热好的烤箱中下层， 200度20分钟;

步骤 11

✅完成❗️

全麦坚果欧包的小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体;  2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考;  3、发酵篮尺寸约 18*9cm;

菜谱创建时间：2021-10-12 15:06:16