不需要老抽的红烧小排

作者： 饭盒_麻麻

这道菜只用冰糖炒糖色上色，不需要老抽，只需要加入适量冰糖、醋和生抽调味即可。步骤简单，味道惊艳，这样烧出来的排骨酸甜适中、软烂脱骨，大人小孩都爱吃。

用料

• 仔排 800克
• 冰糖 30克
• 生抽 2勺
• 醋 3勺
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 葱 5段

不需要老抽的红烧小排的做法步骤

步骤 1

洗净的小排放葱姜料酒焯水

步骤 2

水开捞出洗净沥水

步骤 3

糖色炒到琥珀色倒入排骨翻炒

步骤 4

均匀的裹上糖色后放入葱姜继续翻炒

步骤 5

沿锅边倒入白酒

步骤 6

倒入生抽和陈醋

步骤 7

翻炒均匀后倒入开水没过排骨

步骤 8

丢入5-6块小冰糖，转小火焖煮40分钟。

步骤 9

40分钟后，颜色也上得不错，再倒入一些醋翻炒一下

步骤 10

大火收干汤汁装盘

步骤 11

装盘开动

不需要老抽的红烧小排的小贴士

炒糖色的时候一定要小火，如果掌握不好宁愿炒嫩一点，要是炒过了就会发苦，影响味道。醋分两次放，分别是加开水之前和最后起锅之前。

菜谱创建时间：2021-10-11 14:29:58