【纯素Vegan】苦荞麦核桃玛芬杯

作者： 善时仙喜

来自云南的苦荞麦，带着高原的味道。 父辈们小时候生活在高寒山区，苦荞麦的耐候性使之成为主要的粮食。 随着物质生活的好转，现在即使最偏远的山区，也都以精白大米为主食了。 因其药用价值，苦荞麦摇身一变，成为了城市人的养生佳品，并被誉为"五谷之王"。 一切唯心造😂

用料

• A干粉食材
• 中筋面粉 100克
• 苦荞全麦面粉 100克
• 无铝泡打粉 4克
• 小苏打 1克
• B液体食材
• 赤砂糖 30克
• 红糖 15克
• 水 200克
• 玉米油 30克
• 花生油 10克
• C其它
• 酸梅汤 10克
• 核桃仁 一小把

【纯素Vegan】苦荞麦核桃玛芬杯的做法步骤

步骤 1

先把赤砂糖，红糖，水，花生油，玉米油搅拌均匀让糖融化。

步骤 2

然后称量粉类的食材。 可以如上图所示，把小筛子架在碗上面称，称完直接过筛。 这个颜色灰绿灰绿的就是苦荞全麦的面粉。 有一种颜色偏黄的，是处理过的苦荞自发粉，那个已经不怎么苦了的，可能没有太多的保健作用了。 还有一种颜色白白的是去掉了种皮的，也失去了一些功效物质。

步骤 3

用同样的方法称量白面粉。过筛。

步骤 4

再称小苏打和泡打粉混到面粉中。

步骤 5

用刮刀把粉类拌匀。

步骤 6

然后再把所有的混合的粉类筛到之前的液体材料中。

步骤 7

稍微拌一下，加入酸梅汤。 如果没有酸梅汤可以用6克柠檬汁代替。 用苹果醋也可以。 加这些的目的是为了让面粉里面有酸类物质，烘烤时候可以和小苏打发生中和反应，增加气体，酥松面团。

步骤 8

用刮刀快速翻拌均匀，提起刮刀能够成大片状的流下就可以了。

步骤 9

用小勺分装到9个玛芬杯里面。八分满。

步骤 10

把核桃仁切碎，撒在面糊上面。

步骤 11

烤箱220度预热5分钟，放入面糊调至190度，烘烤25分钟。

步骤 12

出炉的时候特别香。

菜谱创建时间：2021-10-09 21:19:08