盘挞

作者： 烘焙职人果佳

近几年都在做爆火的盘挞，流量王的称号还是相当到位的😎，它和蛋挞想比，它没有蛋挞外皮的油腻感，外壳的酥感也和蛋挞完全不同，但各有千秋，还是和大家分享分享吧😀

用料

• 黄油 378克
• 糖粉 252克
• 鸡蛋 60克
• 低筋面粉 630克
• 馅料：
• 牛奶 331克
• 糖 132克
• 安佳淡奶油 1100克
• 鸡蛋 660克

盘挞的做法步骤

步骤 1

1️⃣黄油、糖粉拌匀，加入鸡蛋拌匀，再加入面粉拌匀即可，保鲜膜封好松弛30分钟

步骤 2

模具用黄油抹好

步骤 3

分割35克一个，将皮捏好在模具内🤏

步骤 4

白刮片刮掉多余的部分，放置一边

步骤 5

牛奶、淡奶油、糖一起隔水加热至40度，放置一边

步骤 6

鸡蛋打散加入搅拌

步骤 7

过滤一下

步骤 8

倒入壳内，220/180，烘烤30分钟（烤箱温度有差异，温度不是绝对的，请根据自己的烤箱来设定温度）

步骤 9

出炉了😎

盘挞的小贴士

📝此量份约40个，在家做可以少量做，也可以用其他型号的模具，烘烤时间可自己设定。 ❤️大家记得如不需要做那么多，一定要减量制作，2分之1、3分之1、4分之1都可以，配方数量只是个参考，要根据自己实际情况而改变！

菜谱创建时间：2021-10-09 16:41:15