咸水鸭胗

作者： Crystal1113

大学时候寒暑假每次要回学校的时候，家人会煮一锅咸水鸭胗作为小食分享室友。也许是因为家的温暖吧，虽然烹饪简单，但始终是我心里一个珍藏味道。

用料

• 大葱 半根
• 姜 3-5片
• 八角 1-2个
• 盐 5-6克
• 花椒 10-15粒
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1小块
• 二锅头 3瓶盖
• 白胡椒粉 2勺
• 永安黄椒 1-2个
• 干辣椒 3个

咸水鸭胗的做法步骤

步骤 1

将鸭胗化冰，用盐清洗干净

步骤 2

用少量白酒浸泡大葱、黄椒、生姜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角

步骤 3

将清洗干净的鸭胗改刀，每个怎么鸭胗切1-2道口子更入味。

步骤 4

将改刀过鸭胗放冷水中煮沸3-5分钟，去血水。 tips：不要关火将鸭胗捞出，血水泡沫不容易粘在鸭胗上。

步骤 5

再一次清洗鸭胗，将白酒浸泡的调料和鸭胗一同放入锅里，加入盐5-6勺和胡椒粉。大火煮沸后，小火煮15分钟后，再开盖小火煮5分钟。我喜欢比较脆一些的，所以就煮20分钟左右，喜欢软一些的可以适当延长时间。

步骤 6

最后将鸭胗捞起，等汤凉了再装入鸭胗浸泡3-4小时入味（我通常晚上做，放冰箱浸泡一夜，味道很入味）。 做好啦～可以直接啃也可以切片做凉拌啦。

咸水鸭胗的小贴士

这道菜我觉得最关键的盐的量和火候，根据自己的喜好可以不断尝试哈。

菜谱创建时间：2021-10-08 12:12:42