京酱肉丝

作者： 周青春four

山东民间素有”大葱抿（蘸）甜酱，不尔（理）烂咸菜。“之说。甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

用料

• 葱白 段
• 葱伴侣六月香甜面酱 勺
• 蛋白 个
• 料酒 勺
• 白糖 克
• 梅条 克
• 盐 克
• 豆腐皮 张
• 淀粉 勺
• 黄瓜 根
• 胡萝卜 根
• 生抽 勺
• 老抽
• 蒜

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

胡萝卜黄瓜大葱白切丝备用，梅条切丝，放水里清洗血水。

步骤 2

清洗好的肉丝攥干水分，下面开始腌制，放一点盐和料酒，一点老抽，然后抓拌均匀上劲以后，再接着放一个蛋清，抓拌一下，接着放入比蛋清多一点的淀粉，再抓抓，最后放入适量的食用油再抓拌均匀。

步骤 3

热锅凉油倒入腌好的肉丝，先不要急着翻动，等底部感觉差不多的时候再翻动，全部变色以后倒出多余的油，然后翻炒，接着放入切好的蒜末，翻炒一下，再沿着锅边倒入生抽和料酒和三勺甜面酱，翻炒一下，再倒入少许的凉水，等收汁，出锅前放一点糖，

步骤 4

千张可以整张放入三丝然后切菱形摆盘，也可以切四方形随吃随卷，

步骤 5

完美，这个葱伴侣甜面酱真好，不齁甜

菜谱创建时间：2021-10-06 21:19:30