小时候的味道～猪油

作者： qd向阳

每个70后的儿时回忆中，少不了妈妈大锅炼猪油的场景，还有练完猪油后嘎嘣脆的猪脂渣，挖一勺猪油夹到趴骨（家乡面食）里，香掉牙，猪油炒菜好吃不腻，尤其是自己熬的猪油纯净，更是低碳友好期间不能缺的好脂肪，关键便宜。

用料

• 板油 3斤
• 料酒 适量
• 纯净水 300克（也可以不加）
• 鲜姜 几片

小时候的味道～猪油的做法步骤

步骤 1

板油切块，姜切片。

步骤 2

锅微热，倒入板油，姜片，料酒。小火🔥，全程小火，以防糊锅，不停翻动，倒入约300g纯净水，继续翻动，慢火熬（很无聊） 期间看油渣慢慢变成金黄色（大约四五十分钟），关火。等油凉透，用笊篱捞出油渣控干油，放在一旁。 油过滤后装瓶（无水），冰箱冷藏保存，可以放半年。 我这是上周做的，3斤板油熬了两斤多点猪油，出油率还是很高的。 油渣可以炒青菜，拌黄瓜，不腻。 这几天做饭一直都是猪油，调馅，炒菜，煎鸡蛋，都说香。

步骤 3

1000克的瓶子。

步骤 4

细腻，雪白，喷香。

小时候的味道～猪油的小贴士

熬的时候千万注意:小火🔥，不停翻动。一是怕糊锅，而是火大了油容易溅出来烫伤。

菜谱创建时间：2021-10-06 17:40:27