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用料极简的汆丸子的做法

用料极简的汆丸子

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作者: Coco-Grace
Coco-Grace
一场秋雨,跨过了秋天直接进入冬天。砂锅是冬天的标配,吃砂锅怎么能少了肉丸子呢。超市各种鱼丸肉丸,都担心添加剂太多。不如趁着国庆假期,自己试着做点。没想到一次就非常成功! 力求用简单的食料,做出没有添加剂的美味。

用料

用料极简的汆丸子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白胡椒和料酒都属于去腥,料酒用的家里这种普通汤勺。胡椒用的烘培量勺。没有烘焙勺的大约就是汤勺底面的量。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买的肉,在超市给绞了一次。或者直接回来自己绞。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅,姜末,料酒,淀粉,蛋清一起放入料理机,分两三次加花椒水,使肉馅更细腻。最后在碗里,加盐后,按一个方向使劲搅拌,我们这里叫给肉馅上劲,为了吃起来有弹性。上劲的过程最累人,为了好吃也是拼了。上劲的过程不建议省。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加清水,烧致底下冒小汽泡,就可以开始往里下丸子。用手抓肉糜,虎口处挤出圆形肉丸,用小勺刮一个放入水中。刮肉丸前,小勺在锅里热水中先蘸一下,这样勺子不粘肉,好下锅。下肉丸的过程,一直保持中小火,全部下锅后大火煮开就可出锅。不用煮太久啊。丸子飘起来就是熟了。

用料极简的汆丸子的小贴士

肉馅中加花椒水比较多,搅好的肉泥可能感觉握不住。别担心,没关系的,带着手套耐心的攥出肉丸,不圆不要紧啊,介意形状的,用勺头在虎口处往下刮一下,肉丸会更圆一点。 建议肉泥搅拌上劲时放盐,这样既满足咸味要求,又能保持住肉的鲜嫩。

菜谱创建时间:2021-10-06 13:50:45
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