卤猪蹄

作者： deer_deer

用料

• 冰糖 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 盐 克
• 猪蹄 只
• 香叶 片
• 姜 片
• 干辣椒 个
• 八角 个
• 桂皮 块
• 料酒 勺
• 蚝油
• 大蒜
• 大葱
• 花椒 粒
• 小茴香
• 白胡椒粒
• 陈皮
• 甘草
• 砂仁
• 山奈
• 草蔻
• 肉蔻
• 丁香
• 荜拨

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

热锅烫猪蹄皮（可以去腥，增加表皮口感）

步骤 2

热油，下大葱、姜、大蒜、全部香料和猪蹄翻炒至表面微黄。下料酒继续翻炒干，再下生抽，老抽，蚝油继续翻炒（可根据调料酌情加入冰糖，我选用的老抽本身偏甜，就没有另外加冰糖）。

步骤 3

翻炒均匀后将猪蹄连同锅中调料一起转移到高压锅中，加适量水没过猪蹄，按蹄筋档炖煮。

步骤 4

高压锅炖煮程序结束后大火收汁，出锅前撒上小葱花即可。

菜谱创建时间：2021-10-05 23:35:30