冰山秘方三杯鸡

作者： 冰山美人冷花子

夏天在山里烧瓷，和工作室的小伙伴相依为命，承蒙喂养三个月，临别给小伙伴们烧了一个秘方三杯鸡，都说超越过往品尝过的一切“三杯鸡”。 做法超简单，烧来吃吃看呗😌

用料

• 姜 4片
• 冰糖 少许
• 蒜 8瓣
• 芝麻油 3勺
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 老抽 2/3勺
• 大叶罗勒（或九层塔） 一小把
• 香葱 少许
• 小草鸡 1只

冰山秘方三杯鸡的做法步骤

步骤 1

自种的罗勒🥰

步骤 2

罗勒摘片，姜切片，蒜去皮，香葱切段

步骤 3

放少许油，热锅下剁成小块的鸡（根据习惯选择焯水）。鸡块要擦干水分下锅，才能煎出焦黄的漂亮颜色😍

步骤 4

1:1:1加入料酒、生抽、芝麻油，大火翻炒到水分稍干，加开水（重点）没过鸡块，稍作沸腾😉

步骤 5

加入2/3勺老抽、少许冰糖（依个人口味调整量），转小火（这里换了个炖锅，不是必须）炖45分钟-1小时😙

步骤 6

最后加入香葱段大火翻炒，收汁（这里盐我基本不放了，酱油有咸味，口重的话可以放一点）。盛盘后撒罗勒叶，拌一拌。完成！

冰山秘方三杯鸡的小贴士

罗勒叶遇热就变黑，要出锅后再拌入。芳香植物+鲜美鸡肉的组合太美妙啦😚😚😚 不过重中之重是选一只好小鸡，不讲究食材的菜谱是靠不住，笼子鸡也是做不出绝世美味的！🤗

菜谱创建时间：2021-10-05 21:12:16