胡萝卜红烧肉

作者： 小猪快跑丫

浓浓的香味，淡淡的甜意，肥瘦一体，皮劲肥滑瘦嫩，百吃不厌的家常菜。

用料

• 五花肉 0.5kg(3~4人份)
• 胡萝卜 3根
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 白糖
• 生抽
• 老抽（可选）
• 盐

胡萝卜红烧肉的做法步骤

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步骤 1

姜蒜切成细小粒状（近粉末），大葱切丝

步骤 2

胡萝卜切成小块

步骤 3

烧开水，汆五花肉（开水煮20秒）；然后，捞出大块五花肉，水扔掉，冷水冲洗五花肉快速冷却

步骤 4

五花肉切小块，再重新烧开水汆小块的五花肉（10~20秒）；捞出小块五花肉，冷水冲，冷却后沥干水分放在盘子里备用

步骤 5

炒锅放少量油，温火使得油5分热；放入姜、蒜粉末，煸出姜蒜香味

步骤 6

放入准备好的五花肉，大火翻炒，使得五花肉表面煎出焦黄

步骤 7

加入生抽、白糖、盐，适量水，大火把汤汁烧沸，改中小火慢炖20分钟；关火，使冷却

步骤 8

再开火，加入准备好的胡萝卜，大火使汤汁烧沸，再改中小火慢炖15分钟

步骤 9

关火，使汤汁在冷却过程中收至肉和胡萝卜中

胡萝卜红烧肉的小贴士

1. 五花肉的汆烫必须充分，以去除肥腻味道，建议至少汆两遍； 2. 煸五花肉时，油不能多放（除非你喜欢油腻腻的味道）； 3. 炖五花肉和胡萝卜时一定保证锅中的汤汁充分。

菜谱创建时间：2012-10-04 12:40:52