四川特色江湖菜-酸菜豆腐滑肉

作者： 笨笨的小田螺姑娘

用料

• 里脊肉 半斤
• 红薯淀粉 3克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 白胡椒 1克
• 老抽 1勺
• 蚝油 适量
• 红薯淀粉 3克
• 酸菜 250克
• 泡椒 2个
• 姜末 2克
• 葱末 2克
• 蒜末 4瓣
• 花椒 5粒
• 郫县豆瓣 1勺
• 豆腐 1块
• 白糖 1克
• 生抽 2勺
• 白芝麻 2克
• 花椒面 1勺
• 辣椒面 1勺

四川特色江湖菜-酸菜豆腐滑肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成薄片。放入半勺盐，少许白胡椒，半勺老抽，一个蛋清，一勺蚝油，两勺红薯淀粉均匀裹上糊糊，腌20分钟。

步骤 2

酸菜洗两遍，和泡椒切小。豆腐切片

步骤 3

冷锅热油，放入姜葱蒜花椒炒香

步骤 4

放入郫县豆瓣，炒出红油

步骤 5

加入酸菜泡椒炒香

步骤 6

加入半锅水，水开放入半勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油。加入豆腐。

步骤 7

把肉一片片放入，水开煮大概一分钟。

步骤 8

盛入碗中，加蒜末葱末白芝麻花椒面辣椒面

步骤 9

锅里放油烧至冒烟，淋入碗中。

菜谱创建时间：2021-10-05 12:50:34