华容团子

作者： Shirley_WXY

小时候只知道吃，从没见过奶奶们如何包。长大了想念家乡美食，就一样样的学起来。 团子必须是华容的代表食品之一。

用料

• #团子皮
• 三象糯米粉 500克
• 三象粘米粉 250克
• 水 620克
• #莲藕肉馅
• 莲藕 1截
• 葱姜蒜生抽盐 适量

华容团子的做法步骤

步骤 1

糯米粉+粘米粉混匀； 加入水，利用厨师机搅成絮状； 此时面团是不粘手不粘盆湿湿的状态

步骤 2

揪一块面团，揉圆，用手指撵开

步骤 3

包入馅料。 馅料准备：肉末，莲藕剁碎；葱姜炒香后放入肉末翻炒，加生抽上色；放入莲藕末翻炒，加盐，生抽，小米椒，香辣酱，葱花翻炒。盛出放凉。

步骤 4

像包包子一样，舀入一勺馅料，包成圆形。为防粘手，可以准备点油抹在手上，稍微整形成光滑的圆形。

步骤 5

冷水烧开后，上锅蒸30-40min，关火等待5min。 取出放凉，可直接吃，或者防保鲜层，第二天煎，或者单独包装后放入冷冻，可以保存更久。

步骤 6

取出冷藏的团子，不粘锅小火煎，做为早餐。

华容团子的小贴士

如果想要更软更糯，可以增加糯米粉的量，减少粘米粉的量； 此处加的水略多，蒸的过程中团子膨胀很漂亮，但是关火后有回缩。下次减少点水，或许蒸出来会更有型。

菜谱创建时间：2021-10-05 09:46:01