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可可焦糖香蕉班戟的做法
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可可焦糖香蕉班戟

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作者: 佟西西
佟西西
班戟有很多,榴莲的味道我很喜欢,但毕竟不是人人都爱,而且放在家里味道实在太冲,芒果味的也很好,下厨房里的菜谱已经很多了。这款班戟的灵感来自君之的榴莲班戟。香蕉味的热量相对比较低,之所以用可可味的皮是因为香蕉和可可的味道是很搭的,而奶油焦糖酱用来粘贴班戟皮,算是我的一点小创意,同时也增加了班戟甜蜜的味道。 参考分量:10个。

用料

可可焦糖香蕉班戟的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打入碗里打散,加入20克糖粉,用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入牛奶,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉和可可粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器慢慢地搅拌均匀,成为稀面糊,这时面糊里会有不少疙瘩,将面糊过一遍筛。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再过一遍筛,放入冰箱冷藏静置半个小时。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅用小火加热。用刷子沾少许油,刷在锅底。倒入30ml面糊,摊成圆形。依次煎好所有班戟皮,略微冷却。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

动物性淡奶油加入15G糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟的表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块2公分左右厚的香蕉块,再放上适量打发好的淡奶油。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把班戟皮包成四方型,在饼皮上涂适量焦糖奶油(做法:5份砂糖+1份冷水,小火熬成焦红色,倒入煮沸的淡奶油并搅匀)粘贴,这样饼皮就不会轻易散开了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻转过来,大功告成!班戟需冷藏保存,最好一天内食用完毕。

可可焦糖香蕉班戟的小贴士

1焦糖奶油酱如果没有也可以不加。 2新手少加点淡奶油,班戟会比较容易裹。 3饼要摊大一点,几乎跟平底锅一样大的话,就不会裹不上了。

菜谱创建时间:2012-10-04 12:09:30
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