秘制花雕熟醉大闸蟹

作者： 小鱼儿啲饲料

熟醉大闸蟹，陈年花雕跟冰糖话梅的甜味，可以让大闸蟹的蟹膏变得格外香甜美味！

用料

• 大闸蟹 4只
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 花椒 粒
• 陈皮 3片
• 姜 3片
• 生抽 6勺
• 冰糖 克
• 陈醋 1勺
• 柠檬 2片
• 丁香 5颗粒
• 花椒 15粒
• 冰糖 80克

秘制花雕熟醉大闸蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗干净，准备上蒸

步骤 2

准备好丁香，陈皮，八角，桂皮，香叶，生姜等

步骤 3

将所有调料放一起，放入大量冰糖，小火熬制15分钟左右，正好等待大闸蟹蒸好

步骤 4

大闸蟹放姜片蒸制15分钟左右

步骤 5

将料汁冷却后（料汁要有明显的甜味跟酒味）加入一整陈年花雕，我用的是8年陈年花雕酒。趁热将螃蟹放入汤汁，然后放两片柠檬，密封冷藏冰箱起码24小时。

步骤 6

过24小时后可以品尝了，很有风味很下酒！

步骤 7

直接品尝！这个汤汁还能再浸泡4个螃蟹！甜味跟花雕酒香味道非常明确！

秘制花雕熟醉大闸蟹的小贴士

螃蟹蒸时放些黄酒跟姜片去腥。料汁的冰糖跟味道要重一些，放入黄酒后会冲淡，喜欢酒味不要加热花雕酒。

菜谱创建时间：2021-10-02 23:03:58