零基础版无油无糖黑麦小法棍

作者： 妈妈伴你

家庭版法棍 4个45分钟发酵出来的面团，大大的气孔，外脆里软，非常有韧劲！

用料

• 高筋面粉 150克
• 黑麦 75克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 水 180克

零基础版无油无糖黑麦小法棍的做法步骤

步骤 1

所有材料搅拌均匀，无干粉即可。 面团含水量80%，所以非常粘手。 保鲜膜盖好醒发45分钟。

步骤 2

第一次整形，手沾一些水，沿边缘拉扯面团往中间收。 每45分钟整形一次，共整形四次。

步骤 3

四次整形后取出，分或两份，菜板上放一些干面粉。

步骤 4

三折。

步骤 5

放在烤盘上，放进烤箱进行二次发酵。

步骤 6

发酵至两倍大（大约1个多小时），取出，划几刀，撒上干粉。

步骤 7

烤箱220度烤15分钟左右，中途喷两次水。 调至190度再烤15-20分钟，注意观察表面。

步骤 8

稍凉后切片，刚出炉口感最佳！

菜谱创建时间：2021-10-02 20:43:18