酱汁牛柳荷兰豆

作者： 文怡

这道菜的做法非常简单，只要有新鲜的肉，齐全的调料，就能保证这道菜的口味，就算刚学做饭的小主妇也不会失败。牛肉的切法很重要，如果切的方法不对，炒出来的肉片咬起来会比较费劲哦。

用料

• 牛柳 300克
• 荷兰豆 200克
• 鸡蛋 1个
• 大蒜 3瓣
• 排骨酱 1汤匙15克
• 料酒 1汤匙15ml
• 老抽 1/2茶匙3ml
• 白胡椒粉 1/4茶匙1克
• 黑胡椒粉 1/4茶匙1克
• 干淀粉 1汤匙15克
• 盐 1/2茶匙3克
• 水淀粉 1汤匙15ml
• 香油 1/4茶匙1ml

酱汁牛柳荷兰豆的做法步骤

步骤 1

将荷兰豆择去两侧的筋后洗净，大蒜去皮切成薄片

步骤 2

把牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蚝油），搅拌均匀后腌制10分钟

步骤 3

锅中倒入清水，加入少许盐，淋入1茶匙植物油，水开后放入荷兰豆焯烫30秒钟后捞出，过冷水后充分沥干水分，改刀将荷兰豆对半切开，摆入盘中

步骤 4

炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，炒出蒜香味后，放入牛肉片快速煸炒至变色，约1分钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油即可

酱汁牛柳荷兰豆的小贴士

1.牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。 2.在焯烫荷兰豆的水中，放入一点油，可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。放盐的作用，是可以让荷兰豆有点咸味。 3.牛里脊可以用猪里脊代替，荷兰豆也可以用西兰花等代替，根据自己和家人的口味做调整吧。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:11