皮薄馅香，不用开酥的「软皮绿豆饼」

作者： 我就胖着玩玩

😋之前在购买了一盒绿豆饼，觉得味道不错，就琢磨做起来了。 操作确实不难，绿豆馅也容易做。 ⚠️没有烤箱，可以使用平底锅小火烙。

用料

• 绿豆馅 约380克
• 低筋面粉 300克
• 玉米油 65克
• 泡打粉 4.5克
• 干酵母 3克
• 温水 约160克
• 砂糖 30克
• 盐 1.5克

皮薄馅香，不用开酥的「软皮绿豆饼」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①酵母可使用：新鲜酵母（9克）、耐高糖干酵母（3克） ②面粉可选：低筋面粉、中筋面粉（使用前均需要过筛）

步骤 2

绿豆馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/106538377/

步骤 3

100克温水中加入酵母，稍微搅拌融化 ①新手：水先加100克，之后面团干，再酌情添加水量。（老手自己判断）

步骤 4

加入低筋面粉、泡打粉、砂糖、酵母

步骤 5

用筷子搅拌成面片

步骤 6

添加油、盐，拌匀。 ①如果面团太干，不能成团，酌情添加水量。

步骤 7

放揉面垫上，揉成光滑面团。 ⚠️使用轻柔的 搓衣手法，大概揉了7分钟左右。

步骤 8

揉成光滑面团

步骤 9

揉好的面团，是柔软、干爽、不沾手的。

步骤 10

面团分成约20克/个

步骤 11

绿豆馅分成15～20克/个 ⚠️我的是20克皮，20克馅

步骤 12

取一面团，稍微压扁，放上绿豆馅

步骤 13

虎口用力，收口。

步骤 14

收口处捏紧

步骤 15

绿豆饼稍微整形。揉高一点，烤好后会鼓鼓的，形状好看点。

步骤 16

整形好的绿豆饼

步骤 17

整形好的绿豆饼，轻轻压一压顶部，避免烤的时候爆顶。

步骤 18

①烤箱上下火，180度预热5分钟。 ②放入烤箱中层，180度烤15分钟。⚠️烤到7分钟的时候翻一次面。 ③⚠️没有烤箱，可以使用平底锅小火烙。

步骤 19

烤好后的绿豆饼，立即再次翻面，避免表面上色过深。

步骤 20

新鲜出炉的软皮绿豆饼～

步骤 21

保存方式： ①常温：夏天常温1～2天左右；冬天3天左右 ②冷藏：5天 ③急冻：3个月（提前回温）

步骤 22

「软皮绿豆饼」

步骤 23

真皮薄、馅细腻、香甜。

步骤 24

「软皮绿豆饼」

步骤 25

做好的绿豆饼，可以使用这种一次性餐盒包装，也可以使用密封袋独立包装。

步骤 26

「软皮绿豆饼」

步骤 27

「软皮绿豆饼」

步骤 28

「软皮绿豆饼」

步骤 29

「软皮绿豆饼」

菜谱创建时间：2021-09-29 18:19:26