叉烧肉

作者： 白茫茫99

自己做的叉烧肉真的不比外面买的差，大家可以尝试自己做！

用料

• 五花肉 750克
• 二层肉 750克
• 排骨 1000克
• 白酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 叉烧酱 4勺
• 黄冰糖 50克
• 老抽 半勺
• 蜂蜜 半勺
• 姜 4片
• 蒜头 5粒
• 八角 1个
• 干辣椒🌶️ 2个
• 花生油 20克
• 白糖 20克
• 鸡粉 1勺
• 胡椒粉 5克
• 生粉 少许（勾芡）

叉烧肉的做法步骤

步骤 1

买回来的肉和排骨洗干净，沥干水分，把肉切一条条痕，不要切断，这样容易入味，排骨一条砍成三断后都放入一个干水大盆里，加入叉烧酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、白酒、姜、蒜头揉均匀，腌制1小时以上，最好盖上盖子，味道不会走散！ 1小时后，热锅下油，一块一块肉放入油锅，煎至两面变黄捞起，再放入排骨翻煎一会，最后把肉再放回油锅，加入盆里剩余的腌汁，冰糖一起翻炒均匀后加入半锅开水，再放入八角、辣椒🌶️、鸡粉、胡椒粉，大火烧开后转中火煮，大约煮30分钟左右，中途翻转一下。 30分钟后，观察肉的变化，肉软汁少香味浓，就可以加入少许生粉芡和蜜蜂收汁即可，喜欢吃更软的也可以再煮一会，水不够也可以再加些开水！

步骤 2

煮好了上碟，叉烧肉切片，叉烧排骨直接上桌！

步骤 3

香喷喷的叉烧肉、叉烧排骨配上白米饭🍚，简单好吃到不行！

菜谱创建时间：2021-09-27 22:09:59