开鱼季不可错过的嫩滑蒜子油焖带鱼

作者： 罗妈de小饭桌

酷爱美食的老饕同学自己开了个饭店，在外面吃到了这道原味新鲜的蒜子油浸带鱼后，在自己店里复刻了让我尝鲜，一试难忘。 回家后嘴馋，不好意思再去，自己按照印象转化成了小美食谱，自用并分享同好。

用料

• 带鱼 500克
• 料酒 20克
• 盐 8克
• 葱白 30克
• 蒜 50克
• 姜 3片
• 油 50克
• 水 140克

开鱼季不可错过的嫩滑蒜子油焖带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净切长段、准备好葱姜。

步骤 2

带鱼，加入盐、料酒腌制30分钟入味。

步骤 3

主锅加入蒜头，葱白30克，姜3片，50克油，设置6分钟温度120度，速度0.5反转爆香。

步骤 4

爆香结束。

步骤 5

腌制后的带鱼段倒去汁水，加入主锅，加入140克水。

步骤 6

盖上量杯盖，选取煮蛋模式，设置半熟蛋。

步骤 7

时间到，小心用刮刀棒辅助，把带鱼滑出装盘。

步骤 8

幼嫩鲜香，简单的调味和方法最大程度激发食材的本味。

开鱼季不可错过的嫩滑蒜子油焖带鱼的小贴士

1. 务必选取新鲜度高的带鱼，东海带鱼首选。 2. 油不要减少，可以帮助鱼肉更嫩滑，其实摄入并不多。

菜谱创建时间：2021-09-26 17:39:38