[纯素Vegan］三色糙米饭，我是这样煮的

作者： 善时仙喜

这几年“三色糙米饭”总是上热搜。 大家的健康意识提升了吧~ 可是我煮了几次，真的难嚼啊…… 仔细观察了一下，黑米和红米，带有黑色和红色的种皮，浸泡的时候基本不吸水。 用常规的煮法，种皮不易煮破，米粒难以吸收足够的水分，煮不软。 如果三种颜色的糙米一起煮，那三个颜色就傻傻分不清了，全被黑米染色了。 我想起妈妈用木甄子蒸米饭，都是分两次蒸，先泡米，蒸一次，取出撒凉水拌匀，再蒸一次。米饭特别好吃。 无论学做什么，我们都需要一个老师，这个老师可以是任何人，事，物...

用料

• 黑米 40克
• 红米 40克
• 白糙米 80克
• 精白米 80克

[纯素Vegan］三色糙米饭，我是这样煮的的做法步骤

步骤 1

糙米饭还是要加点白米，兼顾牙口不好的人。 我是这样设计比例的： 两份精白米 两份白糙米 一份红米 一份黑米 吸水率依次递减～ 分别装在小碗里面，淘洗一下，按1：1加水浸泡两小时。

步骤 2

然后放入蒸锅，蒸到水被米粒吸收。 水开后五分钟，精白米就吸水了，可以把白米饭先取出（精白米应该放上面方便取出）。 白糙米十分钟能吸完水，取出。 红米大概十二三分钟，黑米大概十五分钟。

步骤 3

这时米饭只是半熟，大米的平均吸水率是1：1.3，刚才泡米时候只加了1：1的水，所以还需要补水。 取出的米粒趁热加点凉水拌匀，加水的量是米量的30%

步骤 4

每种米都要加凉水拌匀

步骤 5

然后各种颜色的米拌在一起

步骤 6

拌匀盛入碗中静置一会

步骤 7

接着第二次蒸:放到高压锅里隔水蒸8分钟。

步骤 8

出锅看看，都熟了的，各种米颜色也比较分明。 带胚芽，有营养。

步骤 9

炒了一碗彩蔬炒饭，还挺好吃的。 这样煮饭看起来很复杂，我想可以这样: 提前把各种颜色的米蒸到半熟，多蒸一些。 分成小份，用保鲜袋或保鲜盒冻在冰箱冷冻室。 每次取出几份，加点水拌匀，用高压锅蒸八分钟。。？

菜谱创建时间：2021-09-23 21:04:18