泉州炸醋肉🎀关关家的

作者： 欣L_O_O_O

炸醋肉是家里人最爱，每逢过节都会做，如果问小朋友想吃什么，一定回答:炸醋肉。以前都是妈妈做，这次记录做成菜谱，以后就我来做了。其实在泉州每一家都会炸醋肉，每一家都有符合自己人喜爱的配方。

用料

• 猪肩肉 500克
• 盐 3克
• 糖 32克
• 永春桃溪老醋 35克
• 生抽 25克
• 老抽 4克
• 地瓜粉 250克
• 油 8克

泉州炸醋肉🎀关关家的的做法步骤

步骤 1

选用肥瘦相间的梅花肉最佳，切成薄片。

步骤 2

用糖、盐、酱油、醋进行调味，腌制4小时以上或冰藏过夜。

步骤 3

分三次加入地瓜粉，抓均后再加入，太干了可以加点水，让地瓜粉包裹住每片肉，最后加点油。一次可以多做些，分包放冰箱冷冻，想吃的时候拿出一包回温，非常方便。

步骤 4

锅内下宽油，烧至六成时即筷子🥢伸进油里立刻冒小泡泡，关小火，下醋肉，从锅边开始放最后放锅中心，下满一锅后开中小火慢炸至肉熟。

步骤 5

肉熟后转大火，炸至金黄出锅。如果感觉不好掌握也可以先将醋肉捞出，再开大火将油烧至八成，复炸醋肉至金黄。

步骤 6

一盘炸醋肉就好了

菜谱创建时间：2021-09-23 17:16:09