紫色渐变少女心吐司🍞

作者： 夕梨雅雅子

作为一直长不大的少女，这款完全代表我对生活的热爱。

用料

• 中种
• 高筋面粉 210克
• 水 120克
• 蜂蜜 6克
• 鲜酵母 4.8
• 主面团
• 面团材料A
• 高筋面粉 90克
• 细砂糖 36克
• 盐 3.6克
• 全蛋液 30克
• 淡奶油 54克
• 面团材料B
• 鲜酵母 6克
• 黄油 24克
• 紫薯粉 8克
• 模具 两个270克的正方形吐司盒

紫色渐变少女心吐司🍞的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合揉成团，盖保鲜膜室温发酵至原来的三倍大。或者冰箱冷藏发酵12小时。 发酵完成后中种面团剪成小块，与主面团材料A一起用面包机开启揉面程序至揉成较厚的膜。然后加入主面团B中的鲜酵母和软化的黄油，揉至接近完全拓展的阶段。

步骤 2

然后将面团分割成三份，白色面团先揉至手套膜阶段盖保鲜膜松弛。另外两个面团其中一份加3克紫薯粉，另外一个加5克紫薯粉，分别揉至手套膜阶段。

步骤 3

将三种不同颜色的面团分别称重，每个颜色分成两份，总共六个面团。

步骤 4

三个颜色为一组，取一个面团擀开，翻面后将左右两边分别向中间1/3处折叠，擀长后自上而下卷起。

步骤 5

做完一组擀卷后，由深色至浅色依次放入吐司盒。另外一组面团重复上述步骤。然后放在温度33度湿度75%的环境里进行发酵至吐司盒八分满，盖上盖子。

步骤 6

放入提前预热好的烤箱，上管165度下管185度烘烤30分钟。建议不要使用低糖吐司盒，容易烤出上图的黄色面包皮。

步骤 7

美貌少女心

菜谱创建时间：2021-09-20 18:03:04