莲蓉酥皮月饼

作者： 静静de小食界

中秋开始放假了，可以趁这两天自制月饼安排上啦，月饼的种类那么多，酥皮月饼我尤其喜欢，特别是那层层叠叠的酥皮，一口下渣渣能掉一地，哈哈~而且我喜欢用大包酥的方法，省时省力，起酥效果也不错~

用料

• 油皮食材
• 普通面粉 300克
• 猪油 150克
• 糖 30克
• 清水 120克
• 油酥食材
• 低筋面粉 240克
• 猪油 120克
• 低糖莲蓉馅 480克

莲蓉酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料混合

步骤 2

揉成光滑面团，松弛半小时

步骤 3

猪油加低粉

步骤 4

揉匀备用

步骤 5

将松弛好的油皮稍微擀一下，将油酥放进去，收口，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

松弛好后的面团擀成长方形

步骤 7

两边向2/3处折叠

步骤 8

再次擀成长方形

步骤 9

从长边开始，自上而下卷起，再次盖保鲜膜，松弛15分钟

步骤 10

松弛好后均匀的分16份，莲蓉馅同样分为16份，滚圆备用

步骤 11

将切好的剂子两边收口

步骤 12

再向中间收拢，捏紧，滚圆

步骤 13

擀成圆形薄片，包入莲蓉馅，用虎口收口

步骤 14

按扁，放入烤盘，用少许红色素+水拌匀，用印章蘸一下，在饼胚印上图案

步骤 15

烤箱提前预热，175度烘烤30分钟即可

步骤 16

层层叠叠的酥皮

莲蓉酥皮月饼的小贴士

​操作过程中用不到的剂子要用保鲜膜盖住哦，如果觉得油皮中的猪油用量比较多，可以减少10克

菜谱创建时间：2021-09-20 15:22:15