厨房里的生活家|美善品自制100%纯果肉凤梨馅

作者： 王中王是小吃货

用小美解放双手制作无添加凤梨馅，抹面包，兑水喝，做蛋黄酥都可以哦。 没有小美就用不粘锅和破壁机替代，会很耗费人力

用料

• 凤梨 1只果肉约900g
• 黄冰糖 60克
• 麦芽糖 60克
• 黄油 10克
• 柠檬汁 1-2g

厨房里的生活家|美善品自制100%纯果肉凤梨馅的做法步骤

步骤 1

900g凤梨肉丢入主锅

步骤 2

设置20秒，速度6 这样出来的果肉比较细腻，如果喜欢拉丝凤梨馅就设置6秒速度6看看自己喜欢的程度，不够再加时间

步骤 3

过滤汁水，可以减少炒的时间

步骤 4

加入黄冰糖和麦芽糖，没有麦芽糖就用冰糖 糖是天然的防腐剂，不仅是增加风味更利于凤梨馅的保存，所以不要轻易减糖 设置60分钟，温度98℃，速度1 炒干水分

步骤 5

这个状态加入黄油和几滴柠檬汁，尝一下甜了就多加柠檬汁，酸了就不加 设置12分，v档，速度1 这一步是收汁，时间不是准确的，到时间看状态，不够干就3分钟一次的加时间，不要一次设置太长，炒干后的凤梨馅会很硬不好包，所以这一步需要多一点耐心。

步骤 6

这个状态比较合适了，包馅延展性好 如果是做月饼和凤梨酥建议再炒干一点

步骤 7

已经不粘锅铲就可以了

步骤 8

取出晾凉

步骤 9

色泽超级诱人

步骤 10

搓成圆球柔软又能抱团，我这个程度口感很细腻，不会拉丝，喜欢拉丝的口感第一步必要打太碎了

菜谱创建时间：2021-09-20 14:11:24