熊熊白白-玫瑰大头菜（甜菜头/Beets）版本

作者： 熊熊白白

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用料

• 甜菜头 适量
• 精盐 很多
• 老抽/生抽 一些
• 红糖 适量
• 五香粉 少许
• 桂皮粉 一点
• 玫瑰酒 几滴

熊熊白白-玫瑰大头菜（甜菜头/Beets）版本的做法步骤

步骤 1

秋天 Beets/红菜头/甜菜头 上市，超级便宜，除了 用来 做 俄国红菜汤，也是做 酱菜的好原料。

步骤 2

开包 选大个的 做酱菜，小个的 作红菜汤

步骤 3

简单清洗一下

步骤 4

去皮

步骤 5

切0.3-0.5 厘米厚片

步骤 6

放进大乐扣乐扣盒子里

步骤 7

大量精盐

步骤 8

揉搓一下，每一片裹上 一层盐

步骤 9

放进冰箱静置 3小时，会杀出大量汁液

步骤 10

厚片开始变软，可以轻易的 弯折而不断裂

步骤 11

汁液 不要 丢掉，直接 装瓶，是上好的 染色剂，用来做 彩色面点，或者腌制 日式 紫苏生姜片...

步骤 12

因为有高浓度的盐，不怕腐败，放进冰箱冷藏即可（冷冻则保存时间更长）

步骤 13

制作卤水，老抽，生抽，五香粉，桂皮粉，红糖，味精...煮开，放凉

步骤 14

加入 到 装瓶好的 甜菜片中

步骤 15

淹没所有甜菜片

步骤 16

加入 一些 玫瑰酒

步骤 17

加盖，放进冰箱腌制 1周。 拿出来 切丝，拌上麻油和白芝麻...早餐 配白粥的圣品！

步骤 18

吃的时候

菜谱创建时间：2021-09-20 04:24:47