熊熊白白-自制辣椒油豆豉（秒杀老干妈）鲜辣椒版

作者： 熊熊白白

更多 熊熊伯伯/熊熊白白 的 北美 思想美食，中餐西做， 西餐中做 和 中餐中做... 请 搜 “熊熊白白”，或者 点击关注，打开小铃铛！:-P ! 熊熊伯伯 的 更多美食： http://www.xiachufang.com/cook/137076663/

用料

• 杂辣椒 三磅
• 植物油 半升
• 油豆豉 两百克
• 姜泥/蒜碎 各一大勺
• 其他调料 内详

熊熊白白-自制辣椒油豆豉（秒杀老干妈）鲜辣椒版的做法步骤

步骤 1

种植箱收了一批辣椒，好几个品种，朝天椒，Jalapeno，Shepherd，小米椒... 有不辣的，辣的，超辣的...

步骤 2

去柄

步骤 3

加入搅拌机

步骤 4

粉碎

步骤 5

大量油，高温，开始炒辣椒

步骤 6

逐步降低温度，减少辣椒的含水量

步骤 7

含水量不断降低，颜色越来越红

步骤 8

温度，要逐步降低，避免炒过头

步骤 9

炒干水分，加入一些白酒降温

步骤 10

加入 熊熊的自制盐渍生姜泥 和 熊熊的自制油浸大蒜碎 个一大勺

步骤 11

混合，继续小火加热，直到闻到大蒜的焦香味道

步骤 12

加入油豆豉

步骤 13

砂糖，少量生抽，少量砂糖，少量精盐，少量鸡精，混合

步骤 14

关火...这是 红油鲜艳，豉香四溢，秒杀老干妈！

步骤 15

装瓶，常温可以保存数月...

菜谱创建时间：2022-08-29 03:49:26