不刷蛋液依旧漂亮——广式月饼

作者： 谭谭TT谭谭

月饼一般都是高温烘烤5分钟定型，拿出来稍冷却后薄刷蛋液，再入炉烘烤。 我在想，既然刷蛋液易少不宜多，那为何还要刷它呢？然后就尝试不刷蛋液，颜色也很美丽！

用料

• 月饼皮
• 中筋面粉 210克
• 花生油 50克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 盐 5克
• 馅儿
• 自制豆沙或者莲蓉馅儿 600克

不刷蛋液依旧漂亮——广式月饼的做法步骤

步骤 1

把月饼皮的部分除面粉外其它材料放入干净的盆中搅拌均匀。

步骤 2

放入三分之一的面粉搅拌均匀。

步骤 3

再倒入剩下的面粉揉均匀。

步骤 4

保鲜膜包好放冷藏1小时。

步骤 5

把馅儿分成30克一个滚圆备用。

步骤 6

用推动的手法贴合着包住馅儿。

步骤 7

滚圆或者搓长，粘粉。

步骤 8

用模具压自己喜欢的造型。

步骤 9

喷好水放入预热200度的烤箱，烘烤5分钟。

步骤 10

烘烤5分钟的月饼可以取出稍凉刷薄薄的蛋黄耶。（蛋黄易少不宜多） 再放入烤箱180烘烤15分钟。 也可以直接放入烤箱，200度烤5分钟，降温到180度15分钟。中间不用拿出炉。

步骤 11

出炉。

步骤 12

包装。

菜谱创建时间：2021-09-19 19:10:56