软绵绵的汤种吐司

作者： 笙竺的美食记忆

通过无数配方试做，改良出自己最喜欢的吐司，材料简单，容易成功，口感超赞的软吐司。此配方是两条450克吐司的量。

用料

• 高筋面粉 470克
• 奶粉 20克
• 糖 70克
• 盐 7.5克
• 干酵母 8克
• 鸡蛋液 80克
• 牛奶 110-120克
• 汤种 215克
• 黄油 40克
• 汤种：高筋面粉 40克
• 汤种：水 200克

软绵绵的汤种吐司的做法步骤

步骤 1

提前将汤种所需的面粉和水加热到出现纹路，关火，放凉，入冰箱更好。

步骤 2

除了黄油，把凉好的汤种和其他材料放入厨师机搅出厚膜，加入软化好的黄油搅拌直到出现手套膜，取出面团，盖上保鲜膜进行第一次发酵，室温25度一个小时左右。

步骤 3

取出面团分成六份，每份170克左右。 或者，分成五份，每份200克左右。 揉成圆形松弛15分钟后第一次擀卷，再15分钟后，第二次擀卷放入吐司盒，进行第二次发酵。温度设定35度一个小时左右，烤箱内放一碗热水增加湿度。

步骤 4

待面团发到八九分满时，盖上盖子。 预热烤箱155度，风炉，烤33分钟。 或者预热上下火，180度，烤38分钟。 节能900克吐司盒，175℃，35分钟。

步骤 5

出炉，震出空气，放到网架上，待外皮晾凉但里面还有余温时，放入密封袋子中保存，凉透后切片更佳，两天内吃完口感最佳，也可放到冰箱冷冻室保存，可保存一个月。

菜谱创建时间：2021-09-18 07:48:45