贵州糍粑辣椒鸡

作者： _九_儿

贵州糍粑辣椒鸡是一道非常有特色的地方传统名菜，是由特色的糍粑辣椒和各色辛香料一起炒制而成。

用料

• 土鸡
• 干辣椒
• 辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 桂皮
• 草果
• 花椒
• 黄酒
• 盐
• 红99火锅底料

贵州糍粑辣椒鸡的做法步骤

步骤 1

草果拍破，用黄酒浸泡香料；姜切粒；蒜对半切；土鸡处理洗净后剁成小块。

步骤 2

辣椒冲洗干净后倒入锅中煮开，再将煮好的辣椒捞出控干，用搅拌机打碎。

步骤 3

锅中倒油，下姜块爆香，放入鸡肉和黄酒一起煸炒至表皮金黄色，再倒入高压锅中，待高压锅上汽后继续焖五分钟。

步骤 4

锅中倒油，放入香料煸香，再下入花椒和糍粑辣椒炒香，放入鸡肉和蒜粒，小火煸炒，加少许水炒干。

步骤 5

加入小块红99火锅底料，炒匀入味即可出锅。

菜谱创建时间：2021-09-15 17:04:47