白蟹炒年糕

作者： 钢包食记

用料

• 梭子蟹 2只
• 年糕 3根
• 鸡蛋 1个
• 葱 2根
• 生抽 2勺
• 食盐、料酒、白糖、胡椒粉、水 适量
• 面粉（淀粉） 适量

白蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

先把年糕切片，冲洗一下放一边备用。鸡蛋打散，葱切葱花

步骤 2

白蟹挖开盖，去除胃袋，然后去掉蟹鳃和蟹脐，切块备用

步骤 3

盘子里放面粉或者淀粉，把螃蟹切面粘上粉。起油锅，把鸡蛋炒熟盛出备用，不用洗锅再倒油（略多），开中火，下沾粉的螃蟹块油煎，等到切面全煎好后，放下蟹盖煎一下

步骤 4

把年糕铺螃蟹上面，烹料酒，放少许盐，胡椒粉，一点点糖，然后倒入小半碗水，盖锅盖中火焖五分钟，开锅盖，倒入鸡蛋，翻炒一下，倒入生抽，再翻炒一下，汤汁差不多没了，撒葱花和熟芝麻，如果有葱油，淋一点葱油，出锅。

白蟹炒年糕的小贴士

螃蟹切块一定要沾粉煎，盐不要放多，因为螃蟹本来就有咸味。

菜谱创建时间：2021-09-14 21:53:17