真·多肉｜猪肉脯肉松海苔芝士片吐司｜料超多｜超满足｜好吃极了

作者： 王太家

❗️配方可以做4个250克的10X10水立方小吐司，或者做成2个450克的大吐司 ❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1 ❗️三能低糖模具，海氏C76pro烤箱，上火110下火220度23分钟，下层～ ❗️三能金波模具其他烤箱参考180度35分钟，上色满意盖锡箔纸～ ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～ ❗️今日湖南气温33，湿度51，高筋面粉：昭和先锋 湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～ 厨师机详细揉面教程： https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/ 手揉完美手套膜教程： https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 300克
• 糖 60克
• 淡奶油 50克
• 奶粉 15克
• 新鲜酵母 18克
• 盐 9克
• 黄油 50克
• 猪肉脯 100克
• 肉松 150克
• 芝士片 4片
• 海苔 5克
• 沙拉酱 适量

真·多肉｜猪肉脯肉松海苔芝士片吐司｜料超多｜超满足｜好吃极了的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶，天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的乔立7600自带冰桶～ ❗️今日湖南气温29度，空气湿度81 湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

步骤 2

3档2分钟搅拌均匀成团 转5档4分钟

步骤 3

至能拉出粗膜，破洞有锯齿状 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

步骤 4

❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～ 翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

步骤 5

3档2-3分钟搅拌至完全吸收～ 转6档2-3分钟～至出膜 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

步骤 6

能透出手指纹，破洞边缘光滑无锯齿～这样就可以了，稍微有1-2颗锯齿也OK～ 馅料的吐司不必完全无锯齿～ 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

步骤 7

最终面温保持在24-26，不超过28为佳～冰桶可以在炎热的夏天有效控制面温 过高或过低都会影响后续的发酵～

步骤 8

放在温暖的地方发酵～我放发酵箱了～ 卡士CF760参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟 参考状态：指按压留下指印，不塌陷不回弹

步骤 9

稍微拍扁排气，均匀分割8个小面团，盖好松弛15-20分钟

步骤 10

取一个面团擀开9X22厘米

步骤 11

铺上肉松，猪肉脯，海苔，中间挤一条沙拉酱

步骤 12

全部安排

步骤 13

卷起来

步骤 14

对半切

步骤 15

放入吐司盒～

步骤 16

送去发酵箱发酵～ 最终发酵～卡士CF760发酵箱 参考环境：温度32-35，湿度75-85，时间约60分钟左右～ 发酵还有20分钟要结束的时候提前预热烤箱，养成好习惯～

步骤 17

发至9分满～ 取出，芝士片，海苔猪肉脯，挤上沙拉酱

步骤 18

三能低糖磨具，海氏C76Pro烤箱，底层，上火110，下火220，23分钟～观察上色～上色满意盖锡箔纸～ 基本上我这个温度和时间不要盖锡箔纸的～ 看个人烤箱情况吧，仅供参考，不建议照搬，每个人烤箱不同，使用的模具材质不同受热不同都有影响~自己跟自己的烤箱磨合好哟～

步骤 19

出炉震出热气，立马脱模侧放，随后扶正晾凉

步骤 20

看看，有没有食欲

步骤 21

满满的馅料，我们家女儿已经单方面宣布这是她最喜欢的吐司没有之一了

真·多肉｜猪肉脯肉松海苔芝士片吐司｜料超多｜超满足｜好吃极了的小贴士

❗️配方可以做4个250克的10X10水立方小吐司，或者做成2个450克的大吐司 ❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1 ❗️三能低糖模具，海氏C76pro烤箱，上火110下火220度23分钟，下层～ ❗️三能金波模具其他烤箱参考180度35分钟，上色满意盖锡箔纸～ ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～ ❗️今日湖南气温33，湿度51，高筋面粉：昭和先锋 湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～ 厨师机详细揉面教程： https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/ 手揉完美手套膜教程： https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

菜谱创建时间：2021-09-14 20:57:07