入口即化可可脂生巧(消耗可可脂、可可液块)

作者： 熙妍小屋-

口感入口即化、丝滑，味道微苦，回味甘甜。 如不做花型的，可做成块状再切块，做成传统形状的生巧。

用料

• 淡奶油 100克
• 可可液块 66克
• 可可脂 33克
• 糖 40克
• 可可粉 5克

入口即化可可脂生巧(消耗可可脂、可可液块)的做法步骤

步骤 1

把白砂糖和淡奶油隔水加热一下融化白砂糖。

步骤 2

可可液块和可可脂要切碎，这步为了更好的融化。(这步必不可少，我这个切的不够碎，最好碎一点)

步骤 3

把可可液块、可可脂全部放入淡奶油中，隔温水融化。(温水控制在50度左右，我没有用温度计，手感是比较暖和的，热度不觉得烫)

步骤 4

用蛋抽多搅拌一下，加快融化。

步骤 5

融化后加入可可粉搅拌均匀即可。

步骤 6

搅拌后的状态，很丝滑的感觉。

步骤 7

如不做块状的，装入裱花袋做成花样的。

步骤 8

放到冷冻层，冻2小时冻硬脱模。

步骤 9

也可以放冷藏冻几小时冻硬，但我觉得冷冻脱模更完整。

步骤 10

这是冷藏后脱模的，因为成品软边角不太完整。脱模后洒上可可粉，开吃。

步骤 11

入口即化，很丝滑。

菜谱创建时间：2021-09-13 14:48:44