黑芝麻核桃馅（月饼用）

作者： 绿茶_uphl

每年做月饼都是自己炒馅，关键是自己做的干净好吃无添加。以前我做黑芝麻馅都是用的去皮绿豆，但是去皮绿豆和黑芝麻比例就得黑芝麻多去皮绿豆少，做出来才好吃。总感觉去皮绿豆那个味道孩子不太喜欢吃。反之和红小豆结合做出来孩子们都喜欢 ，再加点核桃感觉还好吃，以前我还加花生，今年做我就多放点核桃，更好吃。

用料

• 黑芝麻 150克
• 红小豆 150克
• 白糖 80克
• 麦芽糖 一大勺（多少克没称重过，勺大点能弄出来多点更好）
• 食用油 100克
• 核桃 100克

黑芝麻核桃馅（月饼用）的做法步骤

步骤 1

高压锅压熟红小豆，熟后把水全部倒出来，不是控水哈，是倒掉水。其实红小豆是湿湿的，水倒掉后一会再红小豆里面还能出点水。用料理棒打成泥。

步骤 2

黑芝麻打成粉。锅里加1/3油，倒入黑芝麻粉红小豆泥还有白糖麦芽糖，搅拌均匀开始炒制。

步骤 3

开中火不停搅拌。你就是小火也是不停搅拌，炒好时间还长。那不如开中火了，时间短点，三十分钟就炒好了。油还是分三次放。

步骤 4

炒到硅胶铲一点都不沾了，就炒好了

步骤 5

核桃切小块，切好后不要粉面，只要小核桃块哈

步骤 6

关火后把核桃小块倒锅里搅拌均匀就行了

黑芝麻核桃馅（月饼用）的小贴士

1、红豆沙吃油，但黑芝麻不吃油 ，炒好后拌上核桃小块正合适那些油量。 2、不要切核桃后留在菜板上的核桃粉末，放黑芝麻馅里影响口感。 3、生核桃哈，我做面包基本就不用熟核桃，其实生核桃口感不错的，试一下就知道了。喜欢熟核桃的就放哈，生熟核桃根据自己意愿放就是了。

菜谱创建时间：2021-09-12 14:42:33