潮式酥皮月饼（𦛨饼）

作者： 5529_Flora

传统潮式𦛨饼，它的主要用料必须是猪油，如果不喜欢或者不吃猪油的可以改为玉米油，颜值和口感一样的💯

用料

• 油皮： （成团后总重200克，刚好做10个）
• 中筋面粉 110克
• 绵白糖（麦芽糖） 12克
• 温水 45克
• 食用油（猪油） 35克
• 油酥： （成团后总重140克，刚好做10个）
• 低筋面粉 100克
• 食用油（猪油） 45克
• 馅料 300克
• 芋泥紫薯馅/花生黑芝麻+冬瓜糖馅 克

潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤

步骤 1

事先准备好的馅，每个30克（准备10个）

步骤 2

将油皮材料：面粉，油，水，糖等混合好，揉成面团，揉出膜后用保鲜膜包裹醒15分钟。

步骤 3

接着混合油酥用搅拌刀搅拌均匀成团，用保鲜膜包裹，醒10-15分钟。

步骤 4

把油酥包进油皮里面，搓圆，保鲜膜盖住锁住水分。

步骤 5

用擀面杖擀成鸭舌状，然后卷起来，重复两次。然后把两头往中间按。

步骤 6

从面团中间压一下，如上图

步骤 7

然后擀圆擀薄

步骤 8

包馅料

步骤 9

虎口收

步骤 10

期间包了几个黑芝麻花生馅

步骤 11

收口捏紧，搓成圆球型，再用手轻轻压扁

步骤 12

烤箱中层190度预热10分钟。

步骤 13

盖上“發”印章。用牙签在饼的正面或背面插几个小孔透气，再刷上一层油

步骤 14

烤箱中层180度烤30分钟。

步骤 15

𦛨饼新鲜出炉。

步骤 16

酥香可口，放凉后饼皮依然酥到掉渣

步骤 17

放凉后包装（必须充分凉透）

步骤 18

高大上

步骤 19

送礼啦

步骤 20

做一批芋泥馅的，馅35克每一个。

菜谱创建时间：2021-09-12 00:40:20