梅干菜烧肉

作者： 南墙_fky0

用料

• 梅干菜 20-30克
• 五花肉 500克
• 红糖 30克
• 料酒 5-6勺
• 生抽 2-3勺
• 姜 4➕3片
• 八角 2-3个
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1-2块

梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

焯水 买来的肉，让肉铺老板切大块。用清水清洗，锅➕凉水➕姜片➕料酒，肉凉水下锅。（想要肉自带香味，可在焯的这一步加入大料三件套）水煮开，撇去浮末，煮至断生。过清水，洗净沥水。

步骤 2

煸炒 不粘锅，放少许食用油，油热下肉，煸。此时请盖上锅盖，防溅伤。煸炒一步主要让肉外焦，煸出多余的油脂。煸到每一面都呈现漂亮的琥珀色，放红糖，姜片。红糖基本就能使肉，上色。

步骤 3

调味 火调小火，加入泡水洗净的梅干菜、大料三件、生抽、老抽、蚝油、肉的三倍清水，调大火，攉扒攉扒。拿一根筷子，粘点汤汁，嗦一下，品尝咸淡。

步骤 4

请大神 将肉连汤倒入高压锅。上盖、大火上汽。调中小火，压力锅20-30分钟。时间长短决定汤汁剩余多少。

梅干菜烧肉的小贴士

高压锅（系淘宝盗图）使用需要注意安全，这种老式的，还是有点使用技巧的。如果有电饭煲类的高压锅也可以替代。另外老抽不要放太多，或者也可以不放。

菜谱创建时间：2021-09-11 09:14:01