广式白莲蓉蛋黄月饼

作者： 天下友情

用料

• 中筋面粉 180克
• 花生油 44克
• 转化糖浆 122克
• 枧水 5克
• 咸蛋黄10 个
• 白莲蓉 550克
• 鸡蛋黄 1个
• 水 10克
• （100克的月饼）10个的量 ！！馅是3：7比例（皮30克，蛋黄大概15克，白莲蓉55克）

广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

准备好花生油，月饼糖浆，枧水

步骤 2

把花生油枧水糖浆倒入盆中

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入中筋面粉

步骤 5

把面粉都搅拌均匀，刮刀压成型，不要过度搅拌

步骤 6

把面团装进保鲜袋，放入冰箱 保鲜区两小时

步骤 7

提前把蛋黄泡入花生油中

步骤 8

放入碗中，倒点白酒过一下

步骤 9

放入烤箱烤八分钟

步骤 10

蛋黄这样子就可以了，蛋黄拿出来放凉备用

步骤 11

把面团从冰箱拿出来分好每个三十克，醒十分钟左右

步骤 12

先用莲蓉把蛋黄包住

步骤 13

再把月饼皮包在莲蓉馅上

步骤 14

慢慢的把月饼皮把馅包好

步骤 15

收口就行了

步骤 16

揉好放放在面粉上面过一下，拍掉多余的粉，用模具压成型

步骤 17

先把烤箱开200度预热五分钟，给月饼是上喷一下水雾，再放入烤箱，上下火180度烤五分钟拿出来

步骤 18

一个鸡蛋黄兑十克的水搅拌好过滤一下

步骤 19

用羊毛沾上蛋黄液在月饼表皮上轻轻刷上蛋黄液

步骤 20

上下火开170度，烤15分钟就可以了，烤箱都不一样，要在旁边看着，别烤糊了

步骤 21

把烤好的月饼拿出来放凉

步骤 22

把月饼放凉后包装好放两三天回油了再吃就更香了

菜谱创建时间：2021-09-11 07:41:57