大理石奶酪蛋糕

作者： 笨笨的小精灵

方子参考《孟老师的100道小蛋糕》P68

用料

• 奶油奶酪 150g
• 牛奶 100g
• 白砂糖 50g
• 玉米淀粉 15g
• 蛋黄 2个
• 蛋白 30g
• 无糖可可粉 1/2小匙

大理石奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖隔水加热（图1），搅拌至奶油奶酪呈颗粒的光滑状

步骤 2

分别加入牛奶（图2）及玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀（图3）

步骤 3

离开热水，待稍降温后再分别加入蛋黄（图4、图5）搅均，再加入蛋白（图6），继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊

步骤 4

取奶酪糊1小勺，加入无糖可可粉，用汤匙拌匀呈可可奶酪糊

步骤 5

模具底部包裹锡纸，把奶酪糊倒入模具中（图7），再用小汤匙将可可奶酪糊舀在表面，用牙签画出花纹（图8）

步骤 6

烤箱预热后，在大烤盘中倒入热水，180度，烤盘放在倒数第二层，隔水烘烤25分钟左右

菜谱创建时间：2011-10-30 09:25:59