咸菜包子（加了荞麦面的黑妞）

作者： 林霖_o8gm

用料

• 咸菜 250克
• 生抽 1勺
• 香菇 15朵去根部
• 小葱 100克
• 香油 1勺
• 花椒粉 1勺
• 腊肉 200克
• 自发粉 三碗
• 中筋面粉 一碗
• 荞麦粉 一碗

咸菜包子（加了荞麦面的黑妞）的做法步骤

步骤 1

香菇去根切丁，腊肉煮熟后切丁（最好有些肥肉更香），咸菜切丁（因为太咸太干，我用开水泡了半小时以后挤干水分后备用）。 热锅热油，炒香肉末后，放入香菇丁，炒一会再放入咸菜炒匀。 放花椒粉，酱油调味（一点点，咸菜腊肉都咸），关火，放适量香油提香。 用碗装出来，放凉备用（电扇直吹）。

步骤 2

小葱洗好后，晾干水份后切成小段备用。

步骤 3

炒好后的馅料放凉后，打算做包子的时候在导入小葱拌好。 馅料多的话，就别都拌了小葱，可以用盒子装一部分起来放冰箱，吃面的时候放些吃着很香。

步骤 4

盆中放入三碗自发粉，一碗中粉，一碗荞麦粉，一起混合好，用温水揉面。 揉到三光（面光手光盆光）后，放在放有温水的盆中加速发酵。 因为自发粉本身就有酵母，我就没有在加酵母了。 一个小时不到，就发好了。 还可以！

步骤 5

剩了点切成馒头了。

步骤 6

包的包子！手艺一般，见笑了！ 包好包子以后，上锅蒸。 锅内水开后，加蒸格，加蒸格布放上包子，大火蒸8-10分钟，就可以了！

步骤 7

加了荞麦的，基本都变成黑妞！

步骤 8

一口气吃了三个，撑住了！

步骤 9

补一张馅料的，已经放到冰箱里了的。 因为自己家里做，没有那么多油腻，相对比较健康点。 有点缩水。不过，因为加了荞麦粉，本身也没有普通的白面那么蓬松。 比较满意了！

菜谱创建时间：2021-09-09 22:01:56