𦛨饼&绿豆饼

作者： 梦梦的美善品厨房

本来要做𦛨饼，由于一直不喜欢多油多糖，做出的𦛨饼更像普宁的绿豆饼，先记录下来，不喜厚油重糖的亲可以试。馅可以是红豆沙、莲蓉、芋泥也可以加蛋黄..

用料

• 水油皮
• 低粉 180克
• 猪油 82克
• 温水 58克
• 麦芽糖 20克
• 油皮
• 猪油 52克
• 低粉 108克
• 绿豆馅https://www.xiachufang.com/recipe/102924494/ 540克
• 绿豆馅可以用猪油更香（另外可以试用250克干豆 250克猪油，300克糖来炒，更适合做馅）

𦛨饼&绿豆饼的做法步骤

步骤 1

麦芽糖和水放进主锅，1分钟/37度/速度2融化麦芽糖，后加入低粉、猪油，10秒/速度3搅拌一下，再揉面模式1分钟。

步骤 2

小心取出面团，搓成一团盖着保鲜膜。

步骤 3

接着做油酥部分，把低粉和猪油放在一个碗里，用手搅拌均匀城团即可（也可以放进小美用15秒/速度3混合即可）

步骤 4

把水油皮分成12份（一份28克）油皮也是分成12份（一份13克）然后搓圆，接着分豆沙，一份45克。

步骤 5

取一个水油皮压薄，包上油皮

步骤 6

擀成鸭舌状

步骤 7

卷起

步骤 8

依次做好所有

步骤 9

接着取一个卷好的面团 用拇指在中间压一下，面团二头往中间靠拢

步骤 10

再用擀面杖擀开

步骤 11

包上绿豆沙，用虎口收紧，收口一点要收好哦

步骤 12

放在掌心压平

步骤 13

放进烤盘 依次做好剩下的饼（这个时候烤箱开始预热）

步骤 14

盖章（感觉好有仪式感）盘底淋上猪油

步骤 15

放进预热好的烤箱，上火200度/下火180度中间位置烤25-30分钟左右，注意自己烤箱温度和受热情况，适当调整。

步骤 16

出炉凉一下即可取出。

步骤 17

𦛨饼：用上面油塘比例多的配方做馅料、做好后放进烤20分钟后再饼上面淋上猪油，用牙签在四周扎几个小孔，继续烤至表面金黄。

步骤 18

出炉啦😍

菜谱创建时间：2021-09-07 20:29:22