糖渍苹果蛋糕

作者： 笨笨的小精灵

方子参照《孟老师的100道小蛋糕》P39 没有看好火候，所以表面有些糊。好在不影响味道。连续做了几个加苹果的甜点，真是越来越爱。每款都是香甜的很。

用料

• 苹果 1个
• 细砂糖 15g
• RUM酒 1大匙
• 无盐黄油 90g
• 低筋面粉 130g
• 苹果 20g（去皮后）
• 细砂糖 50g
• 全蛋 1个
• 泡打粉 1/2小匙
• 柠檬汁 1/2小匙

糖渍苹果蛋糕的做法步骤

步骤 1

糖渍苹果：苹果去皮去核，切成小丁，加入细砂糖和RUM酒，用小火煮至苹果呈透明状（图2）

步骤 2

无盐黄油室温软化后，加细砂糖，搅拌均匀（图3）

步骤 3

分次加入全蛋液（图4），快速搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉和泡打粉（图5），用橡皮刮刀稍微拌和（图6），磨入苹果泥，加入柠檬汁，继续用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌均呈面糊状

步骤 5

把1/2面糊填入模具内（图7），并将面糊抹平，接着填入糖渍苹果，将剩余的面糊刮入并抹平。因为还剩了一些糖渍苹果，就放在表面了（图8）

步骤 6

烤箱预热后，用180度烤30-35分钟左右

菜谱创建时间：2011-10-30 09:24:34