西葫芦蒸饺（FASAL法帅蒸烤箱制作）

作者： 法帅FASAL厨娘

咬一口，鲜美的汁液在唇齿间流淌，绝对爆汁儿的鲜美西葫芦蒸饺来咯！做好的饺子~饺子皮爽滑不破，薄皮大馅儿一***汁，超级鲜美好吃呦~今天使用的是法帅sissi白色复古款32L蒸烤一体机，1100ml大水箱使用前加一次水，纯蒸模式可使用2小时左右。另自带发酵模式，20-60度的广域控温，能够1度一调节，适合不同食材的发酵需求哦~

用料

• 馅料：
• 西葫芦 710克
• 梅花肉馅 350克
• 盐 2小勺+2小勺
• 鸡精 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 生抽 2汤匙
• 麻油 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 花生油 2汤匙
• 小葱 1根
• 面团：
• 中筋粉 300克
• 80°热水 180克

西葫芦蒸饺（FASAL法帅蒸烤箱制作）的做法步骤

步骤 1

面粉300克倒入厨师机合面桶，加入80°的热水180克，先低速混合面粉，再中速转高速打至面团儿光滑即可。

步骤 2

取出面团儿，揉圆盖保鲜膜松驰20分钟

步骤 3

醒发的时间我们准备馅料，西葫芦洗净，擦成粗丝

步骤 4

撒上2小勺盐拌匀，静置一会，杀出西葫芦里的水分

步骤 5

三分肥，七分瘦的梅花肉洗净控水，用绞肉机打成肉馅，加入2小勺盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，麻油，顺一个方向搅拌上劲儿至粘稠

步骤 6

西葫芦用手攥干8分水分

步骤 7

然后放入肉馅盆中的一侧

步骤 8

2汤匙花生油浇在西葫芦上拌匀，这样可以用油锁住西葫芦里的水分，保证馅料绝对不出水

步骤 9

然后和肉馅拌匀，再撒上小葱花搅拌均匀，馅料就调好了

步骤 10

面团儿取出，揉成粗细均匀的长条，切成大小均匀的小剂子，每个大概20克，按自己喜欢的大小就可以。擀成中间稍厚，四边薄的皮儿

步骤 11

包上西葫芦馅儿，馅要多一些，包成自己喜欢的形状即可

步骤 12

将包好的蒸饺全部放入蒸烤盘中

步骤 13

法帅蒸烤箱设定蒸汽模式，温度110°，时间12分钟-15分钟，看自己饺子大小调整时间哈

步骤 14

时间到就可以直接取出了，一个个薄皮大馅儿的白胖子们等着你来享用，小心烫嘴啊哈哈哈

步骤 15

绝对一***汁儿，饺子皮爽滑筋道不破皮，馅料鲜香美味多汁~薄皮大馅儿的饺子做起来吧。

西葫芦蒸饺（FASAL法帅蒸烤箱制作）的小贴士

1.西葫芦用手攥干的时候保留一点水分，这样馅料软嫩，才能爆汁 2.皮儿要薄，馅儿要多放一些，这样做出的成品才能薄皮大馅儿，一咬爆汁儿 3.蒸制时间按自己饺子大小来调整哈

菜谱创建时间：2021-09-07 17:14:18