啤酒鸭

作者： 凡凡玛玛

孩子爸爸又馋鸭子了，今天买了一只四斤多的鸭子给他一饱口福。

用料

• 鸭子 一只
• 啤酒 一瓶
• 八角 两个
• 花椒 一小勺
• 干辣椒 五六个
• 姜 三四片
• 葱 一根
• 蒜头 六个
• 冰糖 两块

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

先看下大概要怎么分类准备

步骤 2

鸭子洗净斩块

步骤 3

内脏单独装盘，这次买的是只公鸭子。

步骤 4

每次杀得鸭子和鸡都让老板给我把血留好，这里是一只鸭子和两只鸡的血，我家都喜欢吃血子，肠子也是留好的。

步骤 5

鸭子肥油和一些皮留着炼油

步骤 6

这是准备的配料

步骤 7

把鸭油先炼油，再把鸭子倒入锅里干煎。

步骤 8

把水分炒干，鸭肉表皮微黄了，把那盘配料倒入翻炒出香味。

步骤 9

配料炒香后放生抽和一点老抽上色，倒入一罐啤酒，在加一点水没过鸭肉。

步骤 10

把鸭肉和汤汁倒入砂锅，放入内脏，最上面放入一根葱，开始炖，先开中小火炖二十分钟左右。

步骤 11

把鸭血倒入，开锅后转最小火炖四十分钟直到汤汁浓稠。

步骤 12

全程都没放盐，因为我买的生抽较咸，一点点老抽上色，主要调料就是生抽提味。

啤酒鸭的小贴士

我家做菜都是生抽调味，盐用的很少，老抽用的也少，尽量保留食材的原汁原味。

菜谱创建时间：2021-09-07 00:17:35